春日笋香炖排骨汤
在杭州的清明假期，春风和煦，气温回升，这时的竹林里春笋犹如雨后春笋般破土而出。由于春笋具有强烈的季节性，错过了时节便难以品尝到它的鲜美。每逢人们便会忙着将新鲜的竹笋加工成笋干，通过蒸、腌、晒、烘等手法，使它能够保存一年甚至更久，以便随时品味那份竹笋的独特美味。
今天要向大家介绍的是一道家常的杭州菜——笋干炖排骨汤。虽然它的用料平凡，却有着绝佳的口感，足以令人鲜掉眉毛。将简单的排骨与笋干搭配，慢火炖煮数小时，再撒上一把嫩绿的小白菜，不仅让汤汁鲜美可口，还增添了清爽与营养。
【春日笋香炖排骨汤制作指南】
一、准备食材
- 主料：排骨、经过温水泡发的笋干、生姜以及新鲜的小白菜。
- 调料：盐、料酒和鸡精。
二、具作步骤
- 提前两小时用温水泡发笋干，泡好后切段；同时将小白菜洗净并沥干水分。
- 将排骨放入冷水中焯水，水开后捞出排骨放入炖锅中。
- 将泡发好的笋干和生姜一同放入炖锅，加入料酒和清水（清水至少要没过所有食材），开大火炖煮40分钟，再转小火焖煮20分钟。
- 最后将小白菜放入锅中稍加焯烫，加入盐调味，再次煮开后即可享用（可根据个人口味添加鸡精）。
这道菜做法简单易行，竹笋富含维生素和膳食纤维，有助于消化、去油清肠。与排骨搭配，既能保留原有的营养价值，又能使汤品清爽不油腻。特别适合追求健康生活的朋友们尝试。快来动手试试吧，享受这份春日的美味！