南宁厨娘的凉拌猪耳制作指南
亲爱的朋友们，这里是南宁厨娘的厨房时间。今日，公公希望品尝一些凉拌佳肴以佐酒，于是我们选择了猪耳朵。这款美食凉拌起来味道极佳，但在购买时，请记得让商家预先处理掉猪毛，这样可以有效减少腥味。
凉拌猪耳的魅力所在
第一步：姜片、大葱段、小葱段一一备好，等待下锅。
第二步：一锅清水煮沸，将清洗干净的猪耳朵与姜葱一同放入，再加入料酒进行焯水。当猪耳朵变得柔软，用筷子轻易穿透时，便可捞出，清洗干净备用。
第三步：准备蒜末、小米辣圈与辣椒面等调料，并切好小葱花和香菜段备用。
第四步：起锅热油，为炒制花生米做准备。注意火候控制，以小火慢炒，待花生米水分炒干、外皮金黄酥脆时即可出锅。
炒好的花生米放凉后依然酥脆。在此期间，可继续准备其他调料。
第五步：利用之前炒花生米的热油，制作酱汁。将热油淋在葱花与小米辣上，激发香味后加入各种调料。最后加入花生米，搅拌均匀。
第六步：猪耳朵待凉后，按照纹理切成片状。在切软骨部分时，采用斜切法，这样能获得更好的口感。
第七步：将切好的猪耳朵与之前调好的酱汁混合，确保每一片都均匀裹上酱汁。随后盛入盘中，并撒上香菜作为点缀。
至此，一道色香味俱佳的凉拌猪耳便大功告成。请尽情享用这份美味吧！