在咱们广东，有这样一句俗语：“无鸡不成宴”。此菜式无论是在盛大的宴会上，还是在朋友间的家庭聚餐中，都是一道不可或缺的美味佳肴。各地有各自的独特制作方法，各具特色，比如常见的白切鸡、酱油鸡、盐焗鸡等。今天，让我们一同来了解这道地道的广式酱油鸡。
讲到酱油鸡，就不得不提它的来历：
上世纪代，在广州的一家酒楼里，有一位别名叫“捞松敖”的厨师。他打破了广东人传统的浸鸡方法，用“生抽”（广东人称之为“豉油”）替代了平淡无味的清水。他保留了“姑苏”的炮制方法，使得这道鸡肴具备了“皮爽肉滑，骨透”的特点，并命名为“筒子豉油鸡”。后来，经过清远石潭人家的巧手改良，选用清远特有的麻黄鸡，瞬间变为最具当地特色的酱油鸡。
所需食材：一只自家养的土鸡（建议选用清远鸡），花椒粉、洋葱、姜、葱段、生抽、老抽、蚝油、料酒和盐。
制作步骤：首先将鸡清洗干净，然后加入生抽、老抽、料酒各两勺，蚝油一勺，少许胡椒粉和盐，以及几片姜涂抹均匀。将姜片和葱段鸡肚子里，腌制两小时以上。接着，在电饭锅底部放入切好的洋葱段，将腌制好的整鸡放入。选择无水焖鸡的按键，如果没有这个功能就选择煮饭键（精煮键）进行烹饪。
如此，一道简单易做的懒人版酱油鸡就完成了。它是绝佳的下饭好菜，无论是大人还是小孩都会喜爱。
这道菜无论是在宴客还是朋友聚餐时都是一道特色鲜明的佳肴。喜欢的小伙伴们，不妨将它收藏起来，随时为家人呈现一道美味佳肴吧！