番茄巴沙鱼，是一道将番茄与巴沙鱼巧妙融合的美食。番茄的酸甜与巴沙鱼的鲜美，相互辉映，不仅增强了食物的口感，更提升了其营养价值。那么，你是否对如何制作这道美味又健康的番茄巴沙鱼感到好奇呢？接下来，让我们一同探索其制作方法。
制作方法一：
所需材料：巴沙鱼一片，茄子两个，西红柿若干，姜、葱、山茶油、料酒等。
- 准备好所有原材料。
- 将巴沙鱼（或龙利鱼）斜切成约1CM厚的片状，放入大碗中，加入胡椒粉、盐、姜片、料酒等调料，再加入少许山茶油和淀粉，充分抓拌均匀后腌制五分钟。
- 西红柿用开水烫去外皮，切成小块备用。
- 锅中烧开水，将腌好的鱼肉放入煮两分钟至熟。
- 另起炒锅，倒入山茶油，放入切好的葱姜炒香，再加入西红柿炒成酱状。
- 倒入少许茄汁一同翻炒，加盐调味后，放入汆熟的巴沙鱼块，小心翻炒均匀，使鱼块裹上茄汁。
- 为增加视觉效果，可用开水焯几根西兰花作为装饰。
制作方法二：
清蒸巴沙鱼的方法如下：
- 将巴沙鱼切片处理。
- 加入料酒、盐、姜丝和葱段进行腌制，约十分钟左右。
- 在盘子上铺上三到四片姜，将鱼肉摆放上去，并在鱼肉上再摆放一些姜丝和葱段。
- 放入蒸锅中蒸制。
- 蒸制完成后，将表面发黄的部分葱和姜去除，淋上一些蒸鱼酱油或生抽。
- 热锅凉油，加入蒜蓉炒至金后，撒上葱末于鱼肉上。
- 将热油和金黄蒜蓉均匀浇在鱼肉上即可。