铁观音，作为青茶类中的佼作，也是十大名茶之一，其独特的口感和滋味特点深受茶友们的喜爱。那么，如何理解铁观音的级别划分呢？按照铁观音的标准，其级别主要分为清香型和浓香型。
浓香型铁观音，又被称为“焙火茶”或“熟火茶”。这两种香型的主要区别在于一道烘焙生产流程。浓香型的烘焙温度通常位于120度至180度之间，而清香型的烘焙温度则一般在70度以下。这道烘焙流程赋予了浓香型铁观音与清香型截然不同的品质特性。
从制作工艺上来看，清香型铁观音是去梗、去杂物后的半成品毛茶，而浓香型则是我们常说的成品精茶。在日常生活中，我们常饮的以清香型为主。购买时，可以通过观察外形、内质以及个人喜爱的口感等方面来鉴别清香型和浓香型铁观音。
在口感体验上，浓香型铁观音经过高温作用，叶绿素有所损失，使得茶叶色泽渐变为乌黑、浅绿或泛红，整体色调偏暗。经过充分的水分去除，茶叶索条略显轻盈。其香气柔和，糖类化合物的融解和焦糖化使得茶叶带有太妃糖的香气和清甜的口感，减少了苦涩味，使得汤色更为丝滑醇厚。
而清香型铁观音则以其淡雅的口感著称。这种类型的铁观音重视汤色高鲜度。茶叶色泽保持良好，呈绿色，使得茶叶更具表现力，就像刚采摘时那样新鲜。冲泡后汤色清亮，香气高而纯净，非常适合品鉴。清香型铁观音采用轻发酵工艺，烘焙时要求气质端庄。茶叶中的水分保持较多，口感相对清淡，但香气高长持久。其茶汤颜色浅绿，清澈明亮，口感纯正鲜美，带有回甘和清锐的刺激感。