操作指南
预先制作好酵头并将其冷藏至少12小时。酵头制作材料包括：面粉100g、凉开水80g、糖8g和酵母2g，将它们混合揉匀即可。
接着，将面粉、泡打粉、鲜奶以及提前准备好的酵头放入容器中，混合揉成光滑的面团并让其进行发酵。
准备好馅料，将切细的芹菜和豆干与猪肉馅混合。加入调味料如盐、生姜粒、料酒、白胡椒粉、生抽、鲜酱油、蚝油以及香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀。
在室温约12度的环境下，让面团发酵约3小时后，将其取出并分割成每个重约20g的剂子，总共24个。使用擀面杖将每个剂子擀成中间厚两边薄的圆片。
随后，将调制好的馅料包入面皮中。
沿着边缘进行捏合，形成11-13个褶皱后封口。完成所有包制后，让包子醒发约20分钟。
把平底锅加热，倒入适量的玉米油，将包子放入并小火慢煎。
当包子底部呈现微时，倒入用少量面粉和温水调匀的面粉水，水量应覆盖包子高度的四分之一左右。盖上锅盖继续煎煮约8分钟。
之后，撒上白芝麻并继续盖上锅盖煎煮5-6分钟。
待快完成时，撒上葱花并稍微焖煮一会儿即可享用。
小提示
1. 在冬季制作面团时，可适量添加泡打粉以使面团更加柔软。2. 加入鲜奶能够提升面团的洁白度。3. 肉馅中还可以加入冻猪油或皮冻以增加汤汁的丰富度。
温馨回忆