在文化和旅游部资源开发司的引导下,旅游报社成功发起了“寻味美好·品游万里山河”的全国活动,此次活动旨在征集和推广宣传全国二十四节气的旅游美食及美食旅游线路。令人欣喜的是,石家庄市正定县的八大碗和灵寿腌肉面双双入选了《全国特色节气旅游美食》专题。
石家庄市正定县八大碗
节气:大暑
地方食材:八大碗的独特之处在于其选材广泛,包括肘子肉、后、豆腐、海带、粉条以及应季的农家蔬菜等。
制作技艺:八大碗以四荤四素为主,荤菜部分选用了精良的肘子肉和后,采用独特的工艺进行煮蒸。严格遵循传统工序,特别在选料、刀功和火候方面要求严格。
美食文化:在夏季,正定八大碗以其不油腻且口感丰富的特点,成为重大节日招待贵宾的必备佳肴。与馒头、米饭搭配食用,更显其美味。
灵寿腌肉面
节气:大暑
地方食材:此面以优质面粉和特制的腌肉为主要原料。
制作技艺:腌肉的制法尤为讲究,需在寒冬腊月选取上等猪肉,经过切割、腌制、煮制等多道工序。其独特的腌制方法使得腌肉风味独特、香而不腻。
至于面条,则是采用传统手擀面技艺,选用小麦精粉配以食盐、碱面等材料和面,再经过数小时的醒面过程后擀制成面条。
美食文化:腌肉面是河北省石家庄市灵寿县的特色名吃。在二伏期间,人们常选择吃面条以消暑,而腌肉面则以其独特的咸香和鲜美的味道成为消暑佳品。