今日捕捉到一条巨型鲤鱼，来自家父的垂钓收获。今日得闲，便决定用我的大烤箱为其增添一番风味。因家中小儿偏好酱香而不喜辣，特此烹制了这款酱香烤鱼。对于钟爱香辣口味的亲们，只需稍作调整配料，便可轻松变换成香辣烤鱼。
所用食材如下：
鲤鱼 1条（具体重量未称）
千张 200g
土豆片 200g
生姜 1小块
大蒜 3至4瓣
大葱 1根
料酒 适量
豆瓣酱 100g
生抽 2勺
盐 5克
鸡精 3g
烹饪步骤如下：
1. 首先将鲤鱼彻底处理干净，沿背开刀，再改上花刀。接着，加入切好的葱姜、料酒，撒上适量盐，腌制15分钟，以便更好地入味。
2. 将腌制好的鱼放入预热好的烤箱中，上下火200℃，烤制30分钟。你可以感受到从烤箱中飘出的浓郁香气。
3. 在等待的过程中，起锅烧油。待油热后，加入切好的葱姜蒜爆香。随后，加入豆瓣酱、盐、鸡精和生抽进行调味。再倒入400g清水煮开，备用。
4. 鱼烤至30分钟后，取出烤箱中的鱼。将煮好的配菜均匀地浇在鱼身上。然后再次放入烤箱中下层，以220℃烘烤15分钟。出炉后，撒上香菜、芝麻和葱花作为装饰，一款酱香烤鱼就完成了。
在烹饪过程中，若选用黑鱼、清江鱼或草鱼也是可行的选择。对于那些喜欢香辣口味的烤鱼的朋友们，可以按照相同的步骤，将配料稍作调整，制作出香辣烤鱼。至于配菜和调味的部分，大家可以根据个人口味适当增减。在烤制时，建议大家在烤盘底部铺上锡纸或使用较深的烤盘，这样既便于盛放又易于清洗。