在寒冷的季节里，我对水煮鱼的热情依旧高涨。一次购买了一条巨大的清江鱼，让我乐此不疲地切割、制作我钟爱的菜肴。曾因减肥而避开油炸食品，我入手了一款多功能空气炸锅——宜盾普炸锅。它的功能如此丰富，现在已成为我厨房里的万能小助手，无论是煎、炸还是炖煮，一锅到底，方便快捷。尽管家里还有许多锅具，但这款炸锅的便利性让我懒得更换。
今天，我使用它先煎后焖的方式制作了一锅豆腐鱼头炖品。它的鲜美与冬日的寒冷形成了绝妙的搭配，实在让人陶醉。
所需的食材如下：
- 鱼头 1个
- 鱼骨 适量
- 豆腐 适量
- 香菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 玉米淀粉、食盐、花椒、八角、干红辣椒、香醋、酱油、白胡椒粉和芝麻油 适量
下面是具体的制作步骤：
1. 从清江鱼身上取下鱼头和鱼骨。
2. 将鱼头和鱼骨放入小锅里，加入适量的食盐进行腌制。
3. 将腌制好的鱼头和鱼骨均匀地裹上一层干淀粉，同时将豆腐切块备用。
4. 启动宜盾普炸锅的煎煮模式，进行预热。
5. 在煎盘上加食用油，将鱼头和鱼骨放入进行生煎，直至两面金黄。
6. 将煎好的鱼头取出，备用。
7. 在锅里加入干红辣椒、花椒和八角炒香。
8. 将煎好的鱼头和豆腐块放入锅里。
9. 倒入烧开的热水，加入香醋、酱油、食盐、白胡椒粉进行调味。
10. 加盖开始炖煮，火力调至120度，约15分钟。