制作流程详解
1. 将藕清洗干净，去除表皮，再切成薄薄的圆片，放入清水中浸泡。
2. 准备佐料，将姜和蒜剁成末，干辣椒切段，根据口味放入适量的花椒粒。还需将泡发好的木耳切成小丁。
3. 锅中加油，火候调至小火，当油温达到六成热时，投入干辣椒、花椒、姜蒜末，慢慢煸炒至辣椒颜色变深，释放出姜蒜的香气。
4. 接着，加入藕片和木耳丁，转为大火，快速翻炒几番。
5. 依据个人口味，加入适量的食盐，迅速翻炒均匀。
6. 持续煸炒藕片，直至其略带变色，呈现出一种晶莹剔透的质感，表明藕片已熟。加入鸡精、白醋以及葱花，再翻炒均匀后即可关火，盛出享用。
小提示
1. 将藕片放入水中冲洗，是为了去除其表面的淀粉，这样在炒制时不易粘锅，更加清爽。
2. 在整个炒制过程中无需加水，藕片在干炒的过程中会释放出水份，并吸附调味料，达到熟透的效果。
3. 若不喜欢花椒和干辣椒的味道，也可用新鲜的青椒和红椒代替，口感相差无几。
营养小贴士
鲜藕不仅是碳水化合物的良好来源，还富含蛋白质、各种维生素及矿物质。它具有很高的用价值，生食可以清热润肺、凉血祛瘀；熟吃则可养胃滋阴、健脾益气。藕还是一种很好的食补食材，能够调中开胃、益血补髓、安神健脑，长期食用具有延年益寿之功效。
这个季节的藕特别白嫩，口感脆甜，十分适合炒食。它深受大众喜爱，成为家宴中不可或缺的一道佳肴。