今天来与大家分享一道源自美食的佳肴——“茭白炒肉”的烹饪方法。茭白，这种蔬菜或许对于许多人来说较为陌生，但它却是我国独有的水生蔬菜，拥有着深厚的文化底蕴。
茭白在古代被雅称为“菰”，而今人们发现，当某些菰受到黑粉菌的感染而无法抽穗时，其茎部会不断，最终形成纺锤形的肉质茎，这便是我们今天食用的茭白。在世界范围内，只有和越南将茭白作为蔬菜进行栽培。
【茭白炒肉的制作过程】
1. 先备好食材，取两根茭白，剥去外皮并冲洗干净。先将之切成块状，再改刀成菱形片状，存放在盆中待用。
2. 将红椒去籽后切成菱形片，放置于盆中。将五花肉去皮切薄片，并备好切好的大蒜片、生姜菱形片以及大葱白碎沫。
3. 对茭白和红椒进行焯水处理。在锅中加水烧开，放入茭白和红椒片，焯水约1分钟后捞出，用清水冲洗后沥干水分。
4. 锅中加油烧热，待油温适中后滑锅，再倒出热油并加入凉油。将五花肉下锅翻炒至发白透亮，炒出猪油后继续翻炒约2分钟。接着加入葱、姜、蒜炒出香味。
5. 倒入老抽提色，再翻炒几下后加入茭白。加入料酒继续翻炒，随后添加白糖、胡椒粉、生抽调味。最后加入食盐翻炒均匀即可出锅装盘。
如此一来，这道美味可口的茭白炒制作完成了。感兴趣的食友们不妨抽空尝试一番。
技术小贴士：
1. 茭白因其清新鲜嫩的特性，在炒制时宜后放入，以保持其脆嫩的口感和鲜美的味道。
2. 当茭白炒至后，适量加入食盐调味即可，不必过多使用。