川菜之美，炝黄瓜条独领，是一道色香味俱佳的传统佳肴。此菜色泽鲜嫩，麻辣脆香，口感爽心，是川菜系中的一颗璀璨明珠。炝黄瓜条以其肉质脆嫩、汁多味甘、四溢而著称，其制作过程简单快捷，让人回味无穷。
炝黄瓜条的制作材料：主要食材为黄瓜400克，调料需盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克以及芝麻油5克。
炝黄瓜条的家常做法：
- 将黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、1厘米粗的条状，用刀轻刮去中间的软籽部分，撒上少许盐。葱切成马耳朵形状，蒜切片备用。
- 锅中倒入适量油，放入花椒以小火慢慢炸至颜色深棕。
- 随后转大火，快速煸炒辣椒节至深棕色，加入腌过的黄瓜和蒜片、葱，再加入少许糖进行调味。
- 以大火迅速翻炒约十五秒后，淋上芝麻油，待其冷却后即可享用。此菜质地脆嫩，香辣微麻，是川菜的独特风味。
炝黄瓜条的特色与小贴士：
- 制作炝黄瓜条时需去除黄瓜籽，以确保口感脆爽，这是制作的关键步骤。
- 用盐腌制黄瓜的时间不宜过长，五六分钟即可，以防水分过多流失，影响口感。
- 虽不放味精，但少量糖的加入可提升鲜味。由于黄瓜在炒制过程中会出水，盐的用量需提前规划，避免味道过淡。
- 炒制时油量要适中，要确保每根黄瓜都均匀裹上油，这样炝出的黄瓜才会更加美味。
炝黄瓜条的营养价值：