时至农家红柿熟季，此刻正是品尝农家“鸡粪”柿子的最佳时刻。每当看到那红润的柿子，心中就忍不住想尝试着做些自制的番茄酱。
制作所需的材料简单易得：
- 几个新鲜番茄
- 适量冰糖（几粒即可）
详细步骤如下：
1. 洗净番茄表面。关于具体配方，其实只需番茄与冰糖。冰糖的用量，完全取决于您的口味偏好，喜欢甜的就多加几粒。
2. 在番茄表面轻划十字花刀，但切勿过深，以免汁水流失。
3. 挖掉根蒂，确保番茄酱的口感与颜色都更为上乘。
4. 将处理好的番茄切块后，可选择放入料理机打碎，或者手动剁碎。虽然成熟的番茄容易切割，但这样做可能会让汁水四溅。
5. 破碎的番茄中含水量高，放入锅中并加入几粒冰糖后，开大火烧开。我偏好酸甜适中的口感，因此冰糖用量适中，过甜会掩盖番茄本身的鲜美。
6. 烧开后转为中火，并持续搅拌。待水分减少后，再转小火继续收汁。
7. 当酱料变得粘稠后，转小火并持续搅拌至半固体状态，即可关火待其自然冷却。
8. 冷却至室温后，将其装入干净、无水无油的瓶子中，并放入冰箱保存。每次取用时，请确保使用无水无油的勺子，以防止白斑的产生。
在制作过程中，务必注意以下几点：从汆汤去皮开始，整个过程都应使用无水无油的。包括菜刀、菜板、锅具与铲子等。最重要的就是“无水无油”的原则，这是确保成品质量的关键。