大家好，周小玄在此，我热衷于小玄烧烤，对此我可是情有独钟！
今日我将向大家分享如何炮制出一道麻辣、美味无比的碳烤排骨串！
开始之前，先采购新鲜的小排，将其剁成大小约3厘米的块状。如果预算有限，选用冷冻小排也是不错的选择，性价比超高！
将小排清洗得干干净净后，取一斤排骨进行腌制。加入适量的葱姜、3克的胡椒粉、5克的鲜味宝、2克的十三香、3克的盐、2克的肉宝王、大喜大2克、麻辣鲜3克和1克的咖喱粉。再打入一枚蛋清，淋上适量的烧烤红油，将所有材料抓匀后搅拌，腌制30至60分钟便可进行串制。
接下来，取出烤签，每串串上3至4粒排骨。然后开始烤制，将排骨串置于烤炉之上，双面刷上特制的烧烤料油。切勿频繁，待一面烤至变色后再翻面继续烤制。随后刷上烧烤红油，继续烤制，待表面焦黄、滋滋冒油时，撒上烧烤小料、孜然撒料和辣椒撒料。最后再轻轻拍打几下，继续烤制数秒，最后淋上少许的红油，再撒上一点孜然和辣椒面即可出炉。
这里推荐一款吉得利新奥尔良烤鸡翅腌料，165g2罐的规格，微辣口味，非常适合腌制烤翅和烧烤使用，价格仅为￥23.9。如果您对烧烤调料有需求，这款产品绝对是您的不二之选。
让我们一同享受烧烤的乐趣，制作出美味可口的碳烤排骨串吧！