开始动手制作美味佳肴之前，请先准备好以下食材：毛豆一千克，一汤匙碱粉，二十个干辣椒，十五克花椒，五个八角，两小片桂皮，五片香叶，一块生姜，五瓣大蒜，以及两个葱头，两汤匙食盐。
第一步，将购买的毛豆放入水盆中，多次冲洗直至干净。冲洗完毕后，用剪刀去除毛豆的头尾部分，放置一旁备用。
第二步，锅中加入两瓢清水，将准备好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、葱头和大蒜放入。大火烧开，转为小火煲煮半小时，充分释放香料的味道。
第三步，当香料汤煲好后，倒出一半到一个大盆中。加入两汤匙食盐并搅拌均匀后，让其自然冷却备用。
第四步，将清理干净的毛豆放入锅中，并加入一汤匙食用碱。此举可以保持毛豆煮熟后依然鲜绿。开大火煮至水开后再继续煮八分钟，直至毛豆完全熟透。
第五步，煮熟的毛豆用漏勺捞出后过冷水降温。待其冷却后控干水分，再放入先前准备好的香料汤大盆中腌制。腌制至少两小时使其充分入味。
至此，一道简单易做、美味可口的【盐水毛豆】便大功告成。喜爱这道美食的朋友们可以尝试着做一做，相信它定能满足您的味蕾。