黄豆焖猪蹄自古便为众多美食爱好者所津津乐道，其不仅是一道佳肴，更被赋予了诸多功效，如催奶、美容等。那么，黄豆炖猪蹄究竟在营养上有着怎样的价值呢？
黄豆与猪蹄，二者皆含有所需的丰富营养。黄豆中的营养成分对健康大有裨益，而猪蹄所含的胶原蛋白更是滋养肌肤、保持皮肤弹性的关键。尽管食补的功效并非万能，但科学合理的饮食搭配确实能为我们带来健康。毋庸置疑，黄豆猪蹄这道菜色香味俱佳，令人垂涎三尺。
黄豆炖猪蹄的烹饪方法
一、准备食材：
取100克黄豆，浸于清水中待其泡发。准备一把小葱和一块生姜，将生姜切片。另备一小碗，放入八角3个、香叶适量、麻椒少许以及干辣椒2克作为香料。
猪蹄需剁成大块，购买时可请店家代为处理，因骨头较硬，家用刀具处理较为困难。
二、处理猪蹄：
锅内加水，放入猪蹄进行焯水处理，以去除腥味。加入料酒6克以增强去腥效果。猪蹄用凉水焯煮，更易析水和杂质。
水开后捞出猪蹄，用凉水冲洗干净后备用。
三、开始烹饪：
锅中开小火，加油烧热后放入白糖30克，待其慢慢融化并呈焦时，放入猪蹄翻炒上色。
加入先前准备好的香料继续翻炒，随后加入适量清水至没过猪蹄。
放入小葱和姜片，再加入料酒、生抽、蚝油等调料，加盖小火煮约30分钟。
四、后续步骤：
30分钟后，捞出葱、姜及所有料渣。将泡发好的黄豆放入锅中，继续小火煮约一个小时。
待汤汁收浓，猪蹄和黄豆炖至软烂时，即可出锅装盘。最后撒上香菜作为点缀。