在春节即将来临之际，位于太行山深处的卫辉市土池村，正上演着一场独特的烹饪盛宴。人们正在硕大的铁锅中熟练地操作着粉条，这可不是简单的烹饪，而是一种代代相传的乡村手艺。
细心观察，他们将粉条趁热从锅中捞出，不经过晾晒的步骤，而是直接用特制的工具将其压制成“皮渣”。在锅中加入佐料焖制后，这种“皮渣”的味道据说胜过肉食。不少地方的人也将其称为“焖子”，对它赞不绝口。
不同于其他地方的“皮渣”多由碎粉条头制成，这里的人们选用的是自家保存的上等红薯粉芡。一位村民正用古老的石磙，将成块的红薯粉芡慢慢地碾碎。
随着村民们拉动大风箱，地锅的火苗跳动起来，这股山外的传统风箱声已经很少能听到了。
如今许多山村的年轻人进城过年，留下的是村里的老者。他们聚在一起，互相协助，用传统的技艺制作“皮渣”。
大锅台前热气腾腾，如果不是过年这样的场景很难见到。老人们配合默契，有的烧火，有的负责准备食材，大家共同为这道美食付出努力。
在这个小院子里，气氛异常热闹，了整个小自然村的留守老人。他们将红薯粉芡打成糊状，再均匀地倒入锅中。
专用的漏勺将红薯粉芡精准地下入锅中，边敲打边控制流量，确保不断线。
煮熟后，村民们迅速将锅中的粉条捞出，用布包裹后压制成块状。这些做成的“皮渣”形状类似豆腐块。
无论是蒸、炒、焖还是煎，“皮渣”都是一道令人回味无穷的佳肴。它是这个地方的独特美食，每一口都蕴乡亲们的辛勤与情感。