1、牛百叶，又称牛胃，亦有人称之为百叶、肚尖。它不仅是美味佳肴的原材料，更被视为滋补身体的良品。
2、今天，我们将一同探索“热炒牛百叶”的独特做法。若您对此菜感兴趣，可先将其收藏，有空时亲自尝试一番。
3、下面我们开始介绍所需食材清单：
牛百叶400克、莴苣120克、金针菇150克、姜片、葱末、蒜蓉、干辣椒等。
4、将葱切末，姜切片，干辣椒切段，蒜拍碎后剁成蒜蓉。金针菇需去除老根，然后清洗干净。莴苣则先切片再切丝，与金针菇一同清洗并挤干水分后放置盘中。
5、接下来，处理牛百叶。将其清洗干净后切成细丝备用。将金针菇和莴苣丝放入开水中焯烫一分钟，捞出后沥干水分并置于盆中作为底料。随后，将牛百叶放入锅中焯水，加入料酒和姜片以去腥，再捞出沥干，放置在金针菇和莴苣丝之上。
6、锅中倒入适量的油，先放入蒜蓉爆香。随后加入蚝油、生抽、老抽，再倒入凉水，并加入白糖提鲜。再加入少量的盐和料酒去腥，撒入少许白胡椒粉，煮至沸腾后将汤汁淋在牛百叶上。
7、撒上蒜蓉和干辣椒段，再浇上烧至冒烟的热油。这样一道鲜美爽脆的热炒牛百叶便大功告成。