在制作红烧草鱼的美食盛宴时，鱼身是主角，而鱼头往往被忽视。但你知道吗，鱼头其实也有其独特的魅力，只是需要你稍加发掘。现在，就让我来教你如何制作一道美味的清炖鱼头汤。
要明确一点，鱼头汤要煮成乳白色，关键在于鱼头需要先经过煎制。你必须将其煎至香气四溢，表面金黄。当煎好后，注入适量的开水，大火烧煮，汤色会迅速变得奶白诱人。
接下来是烹饪过程中最重要的调料环节。记住，不要在制作过程中加入任何调料，只需在最后出锅前撒上适量的盐和胡椒粉提味即可。这样能够最大程度地保留鱼汤的鲜美原味。
你可以根据个人口味搭配一些配菜。白萝卜、豆腐、粉丝都是不错的选择，可以根据自己的喜好和实际情况来决定是否添加。不过需要注意的是，油菜虽然营养丰富，但在此菜中只需取两三片即可，以免影响整体口感。
接下来是具体的食材准备：
1. 草鱼的鱼头和鱼尾一个，准备好适量的姜片、蒜以及两根葱。
2. 准备15毫升的食用油，以及小半勺盐和大概500毫升的热水。
接下来是制作步骤：
第一步，用料酒、姜丝和少量的盐将鱼头腌制大约20分钟。
第二步，热锅凉油，将鱼头和鱼尾放入锅中煎至两面金黄。煎好后，将锅内的底油留一些，加入姜丝和大葱炒出香味。然后将鱼头和鱼尾重新放回锅中，加入开水，大火煮开后继续煮约十分钟。
第三步，将煮好的鱼头汤转移到砂锅中，继续煮3-5分钟，直到汤色变成乳白色。
第四步，加入几片处理好的油菜，撒上葱花和胡椒粉，滴几滴香油提香后即可出锅享用。