你是否曾经尝试过令人垂涎的肝腰合炒呢？我曾亲自下厨制作过，而今天，我们将猪肝的烹饪方式稍作调整，来制作一道风味独特的红油猪肝面。经过精心码味的猪肝在锅中烫熟后，口感，即化，令人回味无穷。其中，选择合适的淀粉和掌握正确的码味技巧是关键，务必注意每一个细节。
所需材料
主要食材：新鲜猪肝360克，细薄切面200克。
调味料：淀粉56克，姜葱汁50毫升，红油45毫升，酱油10.6克，黄酒8.5克，盐2.8克，花椒面1.8克，味精1.2克，食用碱微量，花椒0.6克，白糖少许以及适量葱花。
制作流程
第一步：把新鲜猪肝切成薄厚均匀的片状。
第二步：将切好的猪肝放入碗中，加入清水进行清洗。
第三步：清洗完毕后，滤去水分，向碗中加入食用碱、姜葱汁以及淀粉，充分搅拌均匀。
第四步：接着加入盐、花椒面及料酒，再次搅拌均匀至充分吸收调料，腌制半小时。
第五步：锅中加入适量清水烧开。同时准备切好的葱花以及调配好的碗底料，其中包含盐、酱油、白糖、味精、花椒面、红油及葱花等调料。
第六步：待水开后下入面条进行煮熟，捞出后盛入碗中。
第七步：另起锅加水烧开，下入码好味的猪肝片进行烫熟，然后捞出铺在面上即可食用。