据报道，浙江宁波的王女士因食用了一根红心甘蔗，竟出现了恶心、呕吐以及胸痛的症状，经诊断为甘蔗中毒。许多人疑惑，为何平日里甜美可口的甘蔗竟会引发中毒？今日，就让我们跟随科普的脚步，一同探究哪些甘蔗不宜食用。
回溯至2019年1月26日，在平桂区沙田镇芳林村的田间地头，蔗农们正忙碌着整理打包黑皮甘蔗。这背后的故事告诉我们，甘蔗的品质与其保存方式息息相关。
甘蔗本身是无毒的，但若保存环境温度骤升且潮湿，便极易发生霉变。通常情况下，霉变首先从甘蔗芯部开始，红心甘蔗便是其霉变的明显标志。霉变的甘蔗会产生一种毒素，即便是极少量的摄入也可能会导致中毒。
对此，科学界有过深入的研究。上世纪80年代，我国科学家发现了甘蔗中导致中毒的元凶——甘蔗节菱孢霉。这种霉菌在甘蔗种植园及健康甘蔗上均可能存在，但并不直接导致中毒。在甘蔗的运输和储存过程中，若环境通风不良、阴暗潮湿，霉菌便会侵入甘蔗内部并产生中枢毒素——3-硝基丙酸。
误食霉变甘蔗后，该毒素会迅速进入并被吸收，导致中枢系统受损。轻症患者会出现呕吐、腹痛等症状，而重症患者则可能陷入深度昏迷状态，甚至因呼吸衰竭而亡，亦或是留下严重的系统后遗症。消费者在选购甘蔗时务必谨慎挑选。
消费者可以通过触摸甘蔗的软硬度、观察其瓤部的新鲜度以及闻其是否有异味来判断其品质。在剥皮时也需留意甘蔗的中心和表皮是否有变红的迹象，若发现红心切勿购买。需警惕的是，不法商家可能会将变质的甘蔗榨汁出售，因此不明来源的甘蔗汁也需谨慎购买。