烹饪流程
1. 轻手轻脚地将鸡蛋放入锅中,徐徐注入清水直至没过鸡蛋的表面。撒入少许盐,随后将锅置于火上,以中火慢慢加热直至水沸腾。计时五分钟后,轻轻熄火。盐的加入是为了防止鸡蛋在烹饪过程中破裂,您可按照前述建议的时间来调整煮蛋时间。
2. 将煮好的鸡蛋小心捞出,立即浸入冷水中,如此可以轻松地剥离蛋壳。
3. 去除蛋壳,将鸡蛋放置一旁备用。
4. 精心挑选一个调料包,五个辣子,用清水轻轻冲洗后放入锅中。随后加入一勺盐,为调料增添风味。
5. 缓缓倒入一小杯老抽,为锅中调料增添颜色和风味。
6. 接着,加入三杯生抽,以增强味道的层次感。
7. 切几片姜、三节葱段对半劈开,再加入半个敲碎的罗汉果,一同放入锅中。
8. 注入适量的水,确保所有调料得以充分溶解。
9. 重新将锅置于火上,待水煮沸后转为小火,慢煮十五分钟。之后关火,但维持锅盖紧闭,让调料汁的香气充分渗透。
10. 当卤汁逐渐冷却后,将处理好的鸡蛋放入其中,最好使用较深的容器盛放,并放入冰箱中冷藏一整夜。为了确保鸡蛋均匀入味,建议使用较深的容器,并可中途一次,避免两面颜色深浅不一。
11. 次日早晨,取出鸡蛋,用线切割的方式切开,这样能保持蛋黄的完整性。若使用刀具切割,可能会影响蛋黄的形状。
12. 溏心蛋黄的颜色透出金黄的光芒,这便是完成的成果。
13. 在自然光下拍摄完成的作品,光影交错间显得更加诱人。
14. 至此,整道菜品的制作已经圆满结束。