苦瓜，这一日常食材，对于的健康起着至关重要的作用。经常食用苦瓜，能够养血滋肝，保护血管健康，更值得一提的是，其中丰富的维生素C还能有效提高的免疫能力。
今天我们要来分享一道家常菜——蒜蓉苦瓜的制作方法。只需简单几步处理，就可以让苦瓜的苦涩味道大大减轻。
我们需要准备好所需的食材。将大蒜拍扁后剁成碎末，放置于盘中。将红椒切成菱形片状，也放入盘中备用。
接着，准备两根苦瓜，将其切开后，细心去除内部的瓜瓤。
随后，将苦瓜斜切成薄片，放置于盆中待用。
在锅中加入适量的水，待水烧开后，将苦瓜放入焯水约40秒。这样处理是为了让苦瓜在后续的炒制过程中能更快熟透。
焯水后，用清水冲洗苦瓜，这一步可以进一步减淡其苦味。
然后，加入食盐和白醋，用手轻搓苦瓜片刻，这样可以更有效地去除苦味。后，再用清水冲洗干净食盐和白醋，然后挤干苦瓜的水分。
在锅中加入适量的油，待油热后，倒入蒜末和红椒，炒出蒜香味道。
随后，加入已准备好的苦瓜，再加入食盐、味精和白糖。加入少许清水后，快速进行翻炒。为了增加菜品的口感，还可以加入一点水淀粉。
开大火收汁后，即可起锅装盘。这样，一道简单美味的蒜蓉苦瓜就完成了。