今天来与大家分享一款家常的“泡辣椒”制作方法，其独特的香辣味道令人难以忘怀。无论是配着米饭还是馒头，都能带给你无比的美味享受。若你对这道美食感兴趣，那就一起来学习一下吧。
所需食材：
主要材料包括线椒和小米椒，这些都是制作泡辣椒的优质选择。
辅助配料：
生姜、大葱、花椒、八角等都是不可或缺的调料。
调味料：
食盐、白糖、鸡精、生抽，这些调料能为辣椒增添更多层次的风味。
【泡辣椒——香辣开胃】制作步骤：
1. 准备阶段
准备适量的线椒和小米椒，无需去蒂，直接用清水洗净，然后放在通风处自然晾干。这样做是为了确保辣椒的新鲜度，防止生水进入导致腌制时变质。
2. 辅助料的准备
准备适量的大葱，切成葱丝备用，以备后续使用。
3. 炸制花椒油
锅中倒入适量的油，当油温达到五成热时，加入一小把花椒和几粒八角，再放入切好的葱丝，开小火慢慢炸制，直到香料炸干、炸出香味，葱丝变成金时捞出备用。
4. 制作过程
待辣椒晾干后，逐个取下辣椒蒂，将线椒和小米椒切成小段。接着，准备适量的生姜和大蒜，切成片，与辣椒放在一起。然后，加入食盐、白糖、鸡精和生抽，再倒入刚刚炸好的花椒油，用筷子充分搅拌均匀。
5. 腌制与保存
将拌好的辣椒盛放在无水无油的容器中。若想长期保存，可淋上一些高度白酒封口。接着，盖上盖子密封腌制24小时。腌制完成的辣椒只要不沾生水和生油，便可保存一年之久，且味道依然香辣可口。