西红柿富含多重营养，与鸡蛋相辅相成，是早餐的理想之选。简单快捷，营养丰富，成为忙碌一族的优选。
—— 大小涵的妈咪 推荐
- 西红柿 两个
- 盐 适量
- 鸡蛋 两个
- 小葱 一根
- 调味品 如鸡精、香菜等 适量
步骤详解:
1. 将食材一一备好。
2. 将西红柿切丁，小葱切成葱花备用。
3. 开始烹饪。
4. 热锅冷油，爆香葱花。
5. 加入西红柿丁，翻炒至软。
6. 适量加盐调味。
7. 在锅中倒入一大杯清水。
8. 水开后，将鸡蛋打入碗中搅匀。
9. 将蛋液缓缓倒入锅中。
10. 西红柿汤再次煮沸后，一锅香气四溢的汤就做好了。
11. 若想提升口感，可在出锅前撒上香菜。
西红柿若用开水烫一下去皮，口感更佳。
西红柿的保健功效:
1. 抵抗衰老: 番茄红素不仅是食品着色剂，更是一种强大的抗氧化剂。补充番茄红素可以增强免疫系统，延缓衰老，减少疾病发生。它还能降低眼睛黄斑的退化，减少色斑沉着，因此番茄享有“长寿果”的美誉。
2. 防癌作用: 研究显示，番茄红素能有效预防多种癌症，包括前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、癌等。
3. 降脂降压: 对于经常发生牙龈或皮下的人来说，食用番茄有助于改善症状，降低血压。
4. 预防血栓: 冠心病及中风患者每天适量饮用番茄汁对康复有益。
5. 健胃消食: 西红柿有助于消化，润肠通便，可防治便秘。