今天给大家介绍一款色香味俱佳的茄子早餐饼——“金黄软香煎茄子”的烹饪方法。整个过程简单易行，无需复杂技巧，成品色泽金黄、软糯清香，尤其受到孩子们的喜爱。喜欢的话，就一起来试试吧。
所需食材：紫茄子、胡萝卜、火腿。
辅助材料：小葱、鸡蛋、面粉。
调料：食盐、胡椒粉。
—— 金黄柔软的煎茄子做法 ——
1. 准备食材：
取两个紫茄子，清洗干净后切成一厘米左右的厚片，用清水泡浸以避免氧化变黑。准备一根胡萝卜和一根火腿，将它们切成碎粒。还需准备几根小葱，切碎备用。
提示：切好的茄子宜用清水泡浸，防止氧化变色，以免影响口感。
2. 调馅料：
先挖出茄子瓤并留出单独的茄子圈。将茄子瓤与切好的胡萝卜粒混合。在盆中打入三个鸡蛋搅拌均匀，加入一勺食盐和一勺胡椒粉调味。随后分次加入适量面粉，搅拌成粘稠的馅料。
注意：面粉的量要适中，不宜过多，以免影响口感。
3. 开始煎制：
预热电饼铛两分钟，均匀刷上植物油。将茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料并摊平。盖上锅盖烙制两分钟，待底面定型后翻面再烙两分钟。待茄子两面都烙成金时即可出锅装盘。
这样，一道美味又营养的煎茄子就做好了，希望你喜欢。