近期，猪肉价格持续高涨，我已经有半个多月没有购买猪肉了。每天的饮食都以青菜和萝卜为主，这样的日子竟然让我减去了不少体重。今日，我鼓足勇气，买了一个猪肘子，三斤肉竟花费了九十元。这价格是否已属市场之最？我原想选购整只猪脚，但发现下面的蹄子部分多骨少肉，权衡之下，我还是选择了猪肘子。
【食材准备】
猪肘子、姜片、大葱、料酒、食盐、生抽、老抽、冰糖以及香料（如桂皮、香叶、八角和花椒）等一应俱全。这猪肘子外观看似普通，却隐藏着令人垂涎的滋味。
1. 购买时疏忽，忘记让摊主处理细毛，回家后只得自己烧热锅具，将猪皮上的细毛一一烫去。
2. 烫毕，用刀细心刮洗，确保洁净无瑕。再将肘子放入冷水中焯水，加入少许料酒以去腥味。
3. 煮沸后，撇去浮沫，继续煮约十分钟。
4. 电饭锅中铺满切好的姜片和葱段，仿佛为肘子铺设了一层柔软的床褥。
5. 将处理好的肘子放入锅中，再浇上用冰糖和油小火慢炒至焦糖色的糖液。
6. 添加两勺生抽、一勺老抽以增色添香，撒上适量的食盐。随后放入香叶、桂皮、八角和花椒等香料，虽需少许，却能提升整体风味。注入一瓶600毫升的啤酒。
7. 使用压力锅，开始炖煮五十分钟。
8. 时间流逝，五十分钟后我检查肘子的软烂程度。若你偏爱即化的口感，可再炖煮一段时间。但我已是迫不及待，选择直接享用。久违的肉食让我倍感馋涎欲滴。