关于鸡蛋的美味演变
说起炸蛋，确实是一门独到的技艺。初始只需几毛钱的鸡蛋，经由简单的油煎之后，便可变成价格飙升的佳肴。尤其当它与螺蛳粉相遇，便诞生了令人垂涎欲滴的螺蛳粉炸蛋。那吸满汤汁的炸蛋，一口咬下，四溢，令人陶醉。
一、今日分享两种炸蛋的烹饪方法
首先为大家呈现的是传统做法。
1. 拿出几枚鸡蛋，将其打入碗中，用筷子轻轻搅拌，直至打出大泡泡。选择锅口大小适中的锅具，过大容易使蛋液散开不成形。
2. 锅中火候适中，待油温升至约160度时，将蛋液缓缓倒入锅中，无需。它将会慢慢形成一个完美的圆形。
3. 待其定型后，再炸约30秒至1分钟，随后翻面再炸1分钟，直至两面金黄酥脆。
如此烹制的炸蛋，外皮蓬松酥脆，但需注意可能会稍显油腻。
二、空气炸锅的简便做法
若使用空气炸锅，则需要准备一个锡纸碗，加入约10克的油。将打好的蛋液放入锡纸碗中，设置温度为200度，烤制6分钟后翻面再烤5分钟。此法无需过多油份，虽不及油锅炸得那么酥脆，但操作简单且不会溅油。
三、搭配螺蛳粉的完美享受
若煮上一碗热腾腾的螺蛳粉，再为自己准备一只炸得恰到好处的鸭脚和螺蛳粉炸蛋，只需轻压炸蛋入汤中，便可使其迅速吸收汤汁。随后一口咬下，满满的在爆开，味蕾享受至极。