论及那诱人的牛肉火锅，众多食客中，许多人首推潮汕火锅。这不仅仅是因为其独特的口味，更是因为潮汕火锅对牛肉的挑选讲究，每一个部位都鲜嫩可口，刀工精细，令人赞叹。那么，在品尝牛肉火锅时，我们该选择哪些美味部位呢？
哪些部位最受青睐？
让我们一同来探索。
脖仁，与牛脖子相接，位置靠近肋骨。此部位因经常活动，肉质细腻无比，遍布着细筋和样态各异的脂肪油花。即化，鲜口，极受食客喜爱。
吊龙，实际上是指牛脊背上的一段肉。在这其中,又能区分出如吊龙伴、吊龙芯等不同的小类。特别是吊龙伴，位于脊背肉的侧边，带着一丝肥美的肉质，口感，令人回味无穷。
匙仁, 位于脖仁下方，靠近头部。其脂肪如雪花般散布在肉中，不显油腻，反而肉质嫩滑，带有一丝嚼劲，是牛肉火锅中的佳品。
匙柄, 位于匙仁之下。因其形状似钥匙柄而得名。此部位的肉质虽不及脖仁，但依然鲜滑可口，香气四溢，且不显油腻。
三花腱, 作为牛的前腿肌肉, 肉质紧实, 脂肪含量低。其肉中富含筋脉, 使得食用时口感筋道十足。