今日为各位揭晓的是一道极为诱人的佳肴——牛排骨炖土豆。这道菜排骨酥烂入味，土豆则充分吸收了汤汁的醇厚，酱香四溢，实为一道下饭良品。
众所周知，牛肉因带有一定的膻味和腥气，常使部分人望而却步。但只需稍加处理，便能去除其异味，让牛肉的鲜美得以充分展现。牛排骨需用温水浸泡两小时，以去除血水。之后，锅中加入葱姜料酒，将牛排骨焯水并去除血沫，再用温水洗净待用。
在准备配料方面，需大葱切段、生姜切片，大蒜则保持原颗。土豆则需洗净削皮后切块。还需备好八角、桂皮、香叶、辣椒及花椒等调料。
待油锅烧热后，先放入葱姜蒜煸炒出香气，再加入已处理好的牛排骨，两面煎至金黄。再放入八角、桂皮、香叶及花椒、辣椒等调料，一同煸炒出浓郁香味。接着，加入两勺料酒及两勺豆瓣酱，翻炒均匀后倒入足量热水。
随后加入土豆块及适量调味料如一勺老抽、两勺生抽、一把冰糖和一茶匙盐等，搅拌均匀后转入砂锅中。大火烧开后转中小火焖煮70分钟，待汤汁收浓即可出锅。