多年之前，一句“皮皮虾，我们走”在网络上大肆流行，一时间，皮皮虾名声大振。我多次辗转菜市场，始终未曾觅得那鲜美的皮皮虾。我对皮皮虾的喜爱深沉而执着，偏爱那不用椒盐调味，而是用咸蛋黄焗制的方式。
如今正值皮皮虾肥美之季，母虾更是籽满如玉。今日，便与大家分享一道咸蛋黄焗皮皮虾的佳肴制作方法。简单易学，一看即会。
所需材料:
皮皮虾、咸蛋黄。
制作步骤:
用清澈的水流轻轻冲洗皮皮虾数次，大葱切成小段，青椒与红椒则切末，小葱同样切碎待用。
将皮皮虾放入大碗中，加入葱段、几片柠檬、生姜片，撒上少许盐和白胡椒碎，搅拌均匀后腌制10分钟。
锅中倒入适量的油，待油热后，将洗净的皮皮虾放入油内炸制。炸至皮皮虾变色后，再继续炸10秒钟即可捞出。
倒去锅中多余的油，留底油。将咸蛋黄放入锅中，用铲子将其压碎，炒至咸蛋黄成泥并泛起泡沫。
将炸好的皮皮虾倒入锅中翻炒均匀，再撒上切好的青红椒与小葱末，翻炒至所有材料充分融合。
最后盛出装盘，这道咸蛋黄焗皮皮虾便大功告成。在品尝前，不妨先一遍虾壳的香味，那浓郁的香气定会让你陶醉其中。
小贴士:
咸蛋黄需选用熟的而非生的。对于那些喜欢皮皮虾却苦于剥壳的朋友们，这里有个小技巧：沿着皮皮虾肉的周边，用剪刀轻轻剪一圈，剪去尖刺的同时也能剪开硬壳。再揭掉后背的外壳，完整的虾呈现在眼前，一口下去，满满的幸福感。