出自侯家小娘子的美食秘籍
- 精选肉蟹七只，活力十足。
- 优质白菜，选取半颗，鲜嫩欲滴。
- 洋芋一个，个头大而饱满。
- 葱三根，增添菜式风味。
- 芫荽与老缅芫荽各一根儿，为菜品增添独特香气。
- 小米辣十颗，辣味十足。
- 大蒜六瓣，为调味增香。
- 淀粉五勺，为菜肴增添口感。
- 豆瓣酱三勺，增添红亮的色泽与鲜美味道。
- 生抽一勺，为菜品提味。
- 适量食盐，为食材增添咸味。
1. 前往菜市场，精心挑选七只鲜活螃蟹，请店家妥善处理。
2. 回家后细心清洗，所选肉蟹，只爱其肉质，不爱其带黄部分。
3. 将螃蟹从中间剖开，分成两半，便于入味与烹饪。
4. 配菜一一洗净，准备就绪。
5. 洋芋切成长条状，白菜则切成块状待用。
6. 为螃蟹钳子轻敲一下，使其更易入味；螃蟹的肚子则均匀地蘸上淀粉，下锅时肉质不易散开。
7. 起锅热油，将土豆炸至表面微黄，五分熟时捞出。
8. 白菜过油稍作翻炒即可取出。
9. 随后下锅炸螃蟹，炸至外壳红亮后捞出备用。
10. 调料齐全后下锅炒出香气，加入豆瓣酱炒出红油，再放入处理好的螃蟹与配菜一同翻炒。
11. 翻炒约十分钟，待食材充分融合后，根据个人口味适当添加调料即可出锅。
这道肉蟹菜肴色香味俱佳，配菜亦十分出色。