冬日大白菜的别样烹饪
在寒冷的冬季，大白菜的吃法也需要换一换。
所需食材：
- 大白菜：适量
- 肉末：200克
- 蒜头：1瓣
- 白胡椒粉：少许
- 盐：适量
- 鸡精：少许
- 生抽：少许
- 干香菇或花菇：适量
- 蚝油：2勺
- 白砂糖：少许
- 淀粉：适量
- 胡萝卜碎：少许
烹饪步骤：
1. 准备材料。将干香菇或花菇用水浸泡，然后切成小丁备用。大白菜则切去菜帮部分，待用。
2. 处理大白菜。将大白菜叶放入沸水中稍微烫软，然后捞出备用。这样处理的目的是使大白菜更加容易包裹馅料。
3. 调制肉馅。将肉末加入料酒、生抽、蚝油和白胡椒粉，充分拌匀并搅打至顺滑，使肉馅更有弹性。
4. 制作白菜卷。取一片处理好的大白菜叶，放上适量调好的肉馅，然后将其包裹起来。
5. 蒸制。将包好的白菜卷放入盘中，用大火蒸制二十分钟。蒸好后稍稍冷却，将盘中的汤汁倒入锅中，加入水淀粉进行勾芡，然后将勾芡好的汤汁再淋回白菜卷上。最后撒上香葱碎和芝麻进行点缀。
小贴士：
（1）干香菇的味道比鲜香菇更为浓郁。
（2）蒸制的时间要根据肉末的多少来定，肉末多则蒸的时间要长一些。
（3）水淀粉勾芡可以使菜品更加亮丽诱人。