By 雯雯蔬食的独特菜谱
- 取适量毛毛菜，精心挑选后切段待用
- 半根胡萝卜洗净，切成细丝，为菜品增添色彩
- 素肉排3片，顺纹切丝，为菜品带来丰富的口感
- 选用250克优质年糕，切片处理，为菜品增添糯滑的口感
- 适量豆芽，鲜脆，为菜品增添清爽风味
- 生抽、盐、素蚝油适量准备，用于调味提鲜
1、细心切制的毛毛菜段和胡萝卜丝，以及素肉排丝一同入锅，翻炒至断生，使蔬菜的鲜美充分释放。
2、将年糕片放入清水中，避免粘连，保持其原汁原味。
3、热锅凉油，投入胡萝卜、毛毛菜、豆芽，翻炒至将熟未熟之际，加入素肉丝，迅速翻炒均匀。
4、适时加入生抽、盐和素蚝油，使配菜更加入味，口感更加丰富。
5、将年糕加入锅中，与配菜一同翻炒均匀。为使年糕更加入味，沿锅边淋上一圈生抽，快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
1. 在烹饪过程中适时加入调料，可以使配菜更加美味可口。
2. 年糕加入后加生抽，能更好地为年糕增添风味。
3. 若购买的是粘性较大的年糕，建议先放入清水中防止粘连。对于较硬的年糕，可以放入热水中烫软后沥干水分再切，这样口感会更好。