一道家常美味，红烧鸡翅，以鸡翅为主材，烹饪出的菜肴味道咸鲜，让人回味无穷。鸡翅具有温中益气、补精添髓、强腰健胃之效，常食还有益于保持皮肤光泽，增强皮肤弹性。
今日来与大家分享红烧鸡翅的烹饪方法。掌握此法，鸡肉可达到鲜嫩不柴的口感，外酥内嫩，让人欲罢不能。快来随我一起学习吧。
我们要准备好食材：鸡中翅数个，清洗后于两面各切两刀，便于入味。还需大葱白半根，切成马蹄状；生姜切片，大蒜同样切片，与葱姜一同放置碗中。再取小米椒两个，切圈备用。
接着，我们将鸡中翅进行焯水处理：锅中加水，冷水中放入鸡中翅。冷水下锅有助于更好地去除鸡中翅的血水和腥味。
水开后撇去浮沫，捞出鸡翅沥水待用。锅中加油，烧热后放入葱姜蒜及小米椒翻炒，待炒出香味后加入鸡翅迅速翻炒。随后加入适量清水，水量需没过鸡翅。
调入料酒与老抽。老抽用于上色。再加入蚝油与生抽，两者均有助于提鲜。烧开后，依个人口味加入食盐、鸡粉、白糖及胡椒粉。随后盖上锅盖，转小火焖煮十五分钟。
十五分钟后，揭盖转大火收汁至，淋上芝麻香油后即可出锅装盘。如图中所示摆好鸡翅造型，再将汤汁均匀浇于鸡翅之上。最后撒上少许熟芝麻作为点缀。