秋日海鲜盛宴，金秋时节是品尝海洋馈赠的绝佳时期。各类海鲜琳琅满目，尤其以金昌鱼、马鲛鱼、鮸鱼、带鱼和龙头鱼等最为抢眼，价格亲民，物美价廉。在众多海鲜中，我独爱海鱼，其鱼骨稀少，营养丰富，且烹饪起来简单方便。
就如马鲛鱼，其肉质鲜美，蛋白质含量极高，且鱼刺细小，让人在享受美食的同时无需担心被鱼刺困扰。马鲛鱼的烹饪方法多种多样，可以蒸、煮、炸制鱼片，每一种做法都能带来不同的味觉体验。而今天，我们将为您介绍一道家常红烧马鲛鱼的做法，简单易学，美味可口。
红烧马鲛鱼
所需配料：
1条马鲛鱼、2勺植物油、1块姜、1块蒜、1勺料酒、1茶匙酱油、1茶匙精盐。
烹饪步骤：
1. 将马鲛鱼去内脏后切成约3cm厚的鱼片。
2. 在煎锅中加入油，待油热后放入鱼片快煎。
3. 煎至两面呈金泽后盛出。
4. 另起锅，加入剩余的油，烧热后加入姜蒜炒香。
5. 加入料酒、酱油和盐调味。
6. 将煎好的鱼片放入锅中。
7. 烧煮约10分钟，直至鱼肉入味。
8. 出锅装盘，一道美味的红烧马鲛鱼便大功告成。
在选购马鲛鱼时，还需掌握一些小技巧：
首先要注意鱼的外观亮度，一般亮度较高的马鲛鱼质量更佳。其次要观察鱼的表面是否光滑，新鲜马鲛鱼的表面比较光滑。此外还要留意鱼的腹部是否柔软有弹性，过于软榻的则可能存在质量问题。最后要注意检查鱼身是否有破损的地方，如有破损则可能是不新鲜或受过损伤的鱼。