花生新吃法：话梅花生的制作与品尝
我家的花生，原先多用于煲猪蹄或煮甜汤。一次在杭州的餐馆用餐，偶然尝试了话梅花生的独特风味，那甜中带酸的口感让我心生欢喜。于是，我在家中自制时，特意加重了酸味的比例，加入了咸水梅，以避免过于甜腻。酸与甜的完美结合，无论是餐前还是餐后，都是极好的开胃小食。
花生，被誉为“植物肉、素中之荤”，《本草纲目拾遗》中记载其“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。对于脾胃不健、食欲不振的朋友来说，花生实为食疗佳品。今日就为大家分享一下这款酸甜可口的话梅花生制作方法。
材料准备：
花生仁 450g
咸水梅 3~4颗
话梅 4颗
清水 650g
白糖 100g
制作步骤：
1. 烧一锅水，将花生仁放入焯水5分钟，随后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 将花生仁放入电高压锅中，加入咸水梅、话梅和清水，选择“豆/蹄筋”键，设定为“软烂”口感，全程约50分钟。
3. 开盖后，加入白糖，慢火熬煮至水分完全收干。
小贴士：
1. 推荐使用白皮花生，其颜色与成品更配。
2. 焯水是为了去除花生的涩味及多余色素，使成品色泽更佳。
3. 若家中无电高压锅，可用普通高压锅代替，上气后计时30分钟即可。
4. 制作完成的话梅花生若一次吃不完，可放入消毒过的密封罐中，冷藏保存，约可保存5天（取用时请使用干燥无油的勺子）。