今天向大家介绍一道非常实用的家常菜——龙豆肉末。龙豆，作为一种营养丰富的豆类蔬菜，被尊称为豆中之王。它独特的口感和丰富的营养价值使其备受人们喜爱。今天我们就来分享如何以家常的方式制作出美味的龙豆肉末。这道菜清甜可口，香辣适中，无论配馒头还是拌米饭都是极佳的选择。
【龙豆肉末的做法】
1. 我们需要将四季豆仔细择洗，然后切成小颗粒。这样炒制时，其味道更加浓郁。
接着，将五花肉切成薄片，再剁成肉末。洗净的线椒切成圈状，再准备一些红椒粒用于增添色彩。大葱切花，生姜切粒，一并备好待用。
2. 食材准备妥当后，我们开始烹饪的步骤。锅内加适量油，烧至充分滑锅后，倒出热油加入新油。这样的热锅凉油操作使得炒肉末时不易粘锅。将肉末倒入锅中煸炒片刻，煸出肥油，待肉末炒至香酥变色后，加入葱花继续爆香。
3. 接着放入线椒圈快速翻炒几下，再倒入四季豆，开大火继续翻炒。炒至四季豆、色泽青翠时，从锅边淋入少许料酒以去腥。随后加入生抽、老抽调味，并调入食盐、白糖提鲜，鸡粉增味。快速翻炒入味后，即可装盘上桌。
【小贴士】
1. 摘取四季豆时，记得将两头的老筋一同去除。切割四季豆时宜碎不宜大，这样更利于入味。
2. 炒制肉末时需充分炒香并煸出肥油，这样成菜口感更佳，不会觉得油腻。
3. 炒制四季豆时需用大火快炒，避免出水。同时请确保四季豆炒至熟之后再食用，以防止食物中毒。