寒冬时节，北方常有囤积大白菜的传统。在物资相对匮乏的年代，初冬时节上市的白菜、萝卜等蔬菜成了过冬的佳品。人们常常一次购买几百斤，在院子里堆砌成一道道白菜墙，从年头吃到年尾也并不稀奇。经过霜打的白菜，更是甘甜爽脆，其滋味上佳，烹饪方式百搭，百吃不厌，甚至被誉为“百菜之王”。
接下来，让我们分享六种家常大白菜的做法，帮您收藏起来，每天的餐桌都能换换口味。
一、凉拌醋溜白菜
1. 选用白菜心叶片，将白菜梗舍弃，将叶片撕成适当大小的块并冲洗干净。
2. 调制酱汁：取一碗，加入四勺芝麻酱、四勺白糖、四勺陈醋、两勺香油等调料，搅拌均匀。
3. 根据口味需求，可适当添加味精、盐和老抽调味。
4. 加入少许水调节酱汁的稠度，再加入两勺蜂蜜充分搅拌均匀。
5. 将调好的酱汁倒入白菜中拌匀，加入炒熟的白芝麻增加香味，稍微捏一下白菜使酱汁更好地渗入。
二、炖粉条白菜
1. 粉条用热水浸泡20分钟至软化。
2. 白菜去掉根部，撕成小片；姜切片；葱切段。
3. 锅中加油热后，放入五花肉小火慢煎出油脂。
4. 加入调料如姜片、干辣椒、葱段炒香后，再加入生抽、老抽翻炒均匀。
5. 加入白菜翻炒至裹上颜色后小火慢炖3分钟至白菜断生。
6. 加入粉条和适量热水慢炖10分钟，最后加盐和鸡精调味。