生食美味：换个吃法，来试试鲜嫩的生腌辣椒吧！
步骤一：备好300克左右的青线椒与100克左右的椒。如您偏好辣味，可将椒替换为小米辣；若您无法接受辣味，则仅需青线椒。将辣椒放入大盆中，加入适量的食盐和足够覆盖辣椒的清水，轻柔翻拌后，静置20分钟。
步骤二：腌制完毕后，彻底清洗辣椒，但注意保留辣椒蒂，防止浸入生水。过多浸水可能导致辣椒变质。
步骤三：清洗后的辣椒摊铺在簸箕上，风干表面水分即可，但不宜过度晾晒至软。
步骤四：将辣椒蒂逐一去除后，切为辣椒圈并稍微剁碎，保持适当大小。
步骤五：备好约50克的大蒜，将其拍碎并剁成稍碎的蒜末，与切好的辣椒混合。
步骤六：在一个小碗中，加入一勺食盐和约3小勺白糖，混合均匀后静置20分钟腌制。糖的加入能赋予辣椒更为清脆的口感和清甜味道。
步骤七：取锅加热100克食用油，并准备胡萝卜片、小葱段、姜片、洋葱及多种香料如八角、桂皮、香叶和干花椒等。小火慢炸至水分干透且香味四溢，表面微黄。
步骤八：滤出所有香料及残渣，确保干净无杂。
步骤九：加入适量的生抽、香醋及少许老抽调色，小火慢煮至香味充分释放。
步骤十：煮沸后关火，待辣椒冷却后即可进行下一步腌制。
步骤十一：将冷却的调料汁倒入辣椒中，均匀搅拌后装入无水无油的玻璃坛子内。严密封盖后腌制2小时即可享用。