黑木耳，被现代营养学家赞誉为“素食中的佳肴”。其蛋白质含量极高，是牛奶的六倍，并且富含多种维生素及矿物质。尤其值得一提的是，黑木耳的铁元素含量极其丰富，每100克干木耳的铁含量高达185毫克，是肉类的百倍。对于女性和中老年人而言，它是一份日常补血的极佳食品。
众所周知，木耳的营养价值极高。但不少人在泡制木耳时，会因方法不当导致营养流失或是无法充分泡发。今天，我们分享一个快速且有效的泡发木耳的方法，这也是饭店常用的技巧，只需短短2分钟，就能让木耳变得厚实、口感脆嫩。
【快速泡发木耳】
步骤一：准备一盘需要泡发的木耳、适量的食盐和面粉。
步骤二：将干木耳放入一个密封性良好的容器内。
步骤三：加入食盐和面粉。食盐有助于木耳吸水胀发，同时还有抑菌作用；而面粉因其强大的吸附力，可以去除木耳表面的杂质和灰尘。
步骤四：倒入适量清水，注意不要加太多，大约占容器的三分之二即可。切记不可使用热水，虽然热水泡发速度快，但会导致木耳中的营养流失，且泡出的木耳会变得黏软，影响口感。
步骤五：盖上盖子，快速摇晃2分钟，使木耳迅速涨发。
步骤六：时间到后，倒出查看。此时的水会非常浑浊，木耳上的杂质已被清除。短短两分钟，木耳变得且蓬松。清洗干净后即可用于烹饪。
如此简单的快速泡发木耳方法，你学会了吗？不妨尝试一下。