选用三黄鸡作为主要食材，若无法获取，小公鸡也是一个不错的替代选择。请务必避免选择老母鸡，因为它更适合用于炖汤。这道菜的制作，将带给您独特的味蕾享受。
—— 曼曼的爱007 食谱分享
- 一只三黄鸡或小公鸡
- 几根葱结
- 两片生姜
- 适量蘸料
- 其他所需材料包括葱、姜、油、生抽和盐等
步骤详解：
1. 仔细清洗鸡身，若鸡体较小，可不作切割，对半切开则更易煮熟。预先准备一盆水并放入冰箱冷藏，或制作一些冰块备用。
2. 在深锅中加入水和葱姜，然后加热至沸腾。
3. 拎起鸡脚，反复将其浸入沸水中五至十秒后提起，再浸入水中，重复此过程三次。这样有助于鸡的毛孔张合，使表皮更加紧致。
4. 将鸡整个浸入沸水中，转小火后煮制三十五至四十分钟。煮制时间需根据鸡的大小进行调整。
5. 将煮熟的鸡迅速放入冰水中，这一步是为了让鸡的肉质和表皮在热胀冷缩的过程中更加紧致。
6. 取出鸡后，在表皮均匀涂抹一层熟油，以增添色泽并防止其变干。
7. 将鸡切块并摆盘，同时准备您喜爱的料汁。我推荐的料汁制作方法是：切碎的葱、磨成泥的生姜，再加入热油以激发香味，最后加入少许盐和生抽即可。