大蒜不仅具有保健之效，更在烹饪中担任着重要的调味角色。生食大蒜后留下的味道常常让人感到困扰。为此，我们特此分享几种食用方法，旨在让您在享受美味的也能维护健康。让我们一起来学习吧。
一、腌制大蒜
酱油腌蒜、酱汤腌蒜和醋蒜都是常见的腌制方法。这些美食不仅可以作为用来利用大蒜的功效，还能作为下酒菜增添风味。
品味着腌制大蒜的同时喝酒，常常会让人觉得酒量有所减小，迅速产生醉意。这主要是由于酸素及大蒜其他成分对胃壁的刺激，加速了酒精的吸收。特别是与啤酒、香槟及加冰威士忌等碳酸饮料搭配时，这种现象尤为明显。
需要注意的是，尽管大蒜美味，但也不宜过量食用，尤其是酱油腌蒜。因为其中含有相当一部分的食盐。每食用10克酱油腌蒜，就可能摄入了约1克的食盐。
对于肾患者和高血压患者等需控制盐分摄入的人群，建议每日仅食用一瓣。
酱汤腌蒜的食用方法与酱油腌蒜相似，因为其制作原料的相似性。
二、腊八蒜的独特魅力
腊八蒜是我国北方，特别是华北地区的一种传统食品。在阴历腊月初八这天泡制的蒜，经过一段时间的醋泡后，会变得通体碧绿。
腊八蒜不仅味道独特，还是饺子的绝佳佐料。它还具有预防感冒、降血压等食疗效果。但过量食用也可能带来一定的副作用，如产生使人感到精神疲惫的酶。
三、大蒜酒的妙用
大蒜酒的食用方式与前述腌制方法截然不同。不是直接食用酒中的大蒜，而是饮用混合了大蒜的酒。
在家庭中，大蒜酒是一种常用的用方法。通常在大蒜酒中，每毫升含有8000微克的蒜素。饮用100毫升的大蒜酒，其效果与生吃5克大蒜相当。
由于胃壁在吸收酒精的同时也吸收了蒜素，因此饮用大蒜酒的效果通常比生吃大蒜更好。
四、干燥法保存大蒜
将大蒜晒干后碾成粉末，是另一种常见的加工方法。这种状态下的大蒜粉末虽仅保留了鲜蒜三分之一到二分之一的效能，但仍具有相当的用价值。
在干燥过程中，需注意避免使用过高的温度，以免导致大蒜成分的挥发和效的减弱。实验表明，当温度超过70度时，大蒜的有效成分蒜素含量会大幅降低。
采用冷冻干燥法更为适宜，即在零下20度左右的低温下冷冻大蒜，可保留原料50%的蒜素。虽然这种方法目前较难普及到普通家庭，但将冷冻干燥的大蒜粉末密封保存，可实现长时间的储藏。