趁着周末，我们一家子共聚一堂，驱车驶向了农村老家。远远地，我就望见村东头的河边围满了人。原来这几日连降大雨，河水，河里的鱼儿纷纷逆流而上。我看到人们的鱼篓里都是满满的收获，心中一动，急忙回家取了鱼网，也加入了捕鱼的行列。
我从小在农村长大，对于捕鱼的技巧颇为熟悉。尽管多年未曾涉足这片水域，但撒网的手法依旧娴熟。每一次撒网，总能捕到大小不等的鲫鱼和翘嘴鱼，收获颇丰。
当鱼篓已装了小半时，我决定再试一网便收工。没想到这最后一网竟然带给我惊喜。鱼网沉入水底时，只听“噗通”一声，我感觉网纲不停地抖动。我知道这条河中的鱼向来众多，但我依然无法想象这次的捕获有多么大。
用力拖出鱼网，一条金身赤尾的野生大鲤鱼跃然眼前。它足足有五斤重的样子，让人一看就心生欢喜。回想起小时候在老家，用铁锅炖的大鲤鱼的味道，我已有多年未曾品尝了。
今天我捕到了一条大鲤鱼，正好可以满足我的愿望。我把它放在铁锅里炖煮起来，这美妙的味道真是令人陶醉。
【主料】一条重约2500克的野生大鲤鱼
【配料】精五花肉100克、葱60克、姜30克、蒜8-10瓣、香菜1棵、面粉50克
【腌鱼用料】盐2克、胡椒粉0.5克、料酒30克、葱丝30克、姜丝20克
【香料】八角2个、桂皮1块、香叶5片
【调料】适量的植物油、生抽酱油50克、老陈醋70克（分两次使用）、料酒30克、开水适量、老抽酱油5克、盐10克、白糖10克、味精3克
接下来是烹饪的步骤：
1. 将鲤鱼处理干净后，控干水分。在鱼身两面打上“直一字花刀”，方便入味与炖制。将粗葱丝、细姜丝等调料与鲤鱼混合腌制15分钟。
2. 拍上薄薄一层面粉后，用半煎半炸的方式将鲤鱼煎至浅金。
3. 锅中留底油，炒香五花肉片及香料后加入生抽酱油等调料并炒沸。然后加入开水和鲤鱼，中大火炖煮。
4. 炖煮过程中需分三次加入老陈醋以提升味道层次感。再加入其他调料后继续炖煮约15分钟。
5. 最后将炖好的鲤鱼移至大汤盆内，浇上热汤并撒上蒜末、香菜等提味。
【小贴士】
1. 制作这道菜时要注意三次用醋的技巧：炝锅时加醋增香；炖煮时加醋去腥并增味；最后加米醋主要是为了增加酸味。
2. 制作时无需给鱼挂糊，只需拍少许面粉即可；炖煮时需保持中大火；若家中没有大铁锅，可将鱼分割后分批炖煮。