前日发布了调理脾胃的食谱后，原想继续整理其他文章，却不料一直沉浸在回复之中，直至钟声敲响了零点的尾声...
熬夜真是个让人吃不消的活计。清晨，我起身准备早餐，待孩子上学后，我如常外出，一边听讲一边慢跑。归来后，虽感觉稍有精神，但工作状态却难以调整。今日又陷入了一连串的回复之中，这篇文章从清晨一直忙碌到现在仍未完成...
亲爱的们，请务必远离熬夜的困扰。尽管现活节奏快速，熬夜成了部分人的日常习惯，我们虽然一边食疗养身，一边却在不断熬夜消耗身体。这里我要再次提醒大家，健康是根本，不可轻视。
记得国庆期间曾答应粉丝朋友们要分享大闸蟹的烹饪方法。我首先与大家分享了清蒸大闸蟹的简单做法，随后又尝试了香辣蟹和酒酿焖蟹的独特风味。
时间不等人，大闸蟹的季节即将过去，我得赶紧整理出食谱与大家分享...
对于喜欢辣味的食客而言，我深信香辣蟹绝对是一道不可错过的佳肴。其味道浓郁，连蟹壳都透出诱人的香气...
不再多言，让我们步入正题，一起来制作这道美味的香辣蟹。
【所需食材】
大闸蟹两只、香芹50克、杭椒四个、干辣椒四个、小米辣4个、生姜一块、大蒜五瓣、香葱一把、黄酒10克、淀粉适量、黑胡椒粉少许、香辣酱适量、调料盐少许、花椒一簇。
【制作步骤】
1. 准备好所有的食材。
2. 处理配料。将香芹切段，生姜和大蒜切片，三种辣椒切段。
3. 仔细清洗螃蟹，去除肚脐。
4. 剥去外壳，去除胃和嘴的部分。
5. 去除两腮。
6. 从中间将螃蟹斩开。
7. 可根据个人口味切块，若喜欢更入味可切小些。
8. 撒上少许盐和黑胡椒粉，用小葱和姜挤汁，抓匀后腌制10分钟。
9. 沾上干淀粉。
10. 锅中加油，放入姜片炸香后捞出。
11. 放入螃蟹，中小火慢煎5分钟。
12. 加入黄酒并稍微焖煮，然后备用。
13. 利用锅中的底油，加入姜蒜片炸香。
14. 加入三种辣椒和花椒翻炒。
15. 加入香辣酱炒匀。
16. 加入螃蟹和香芹段，淋上少许花椒油，翻炒均匀。
17. 最后撒上熟白芝麻，翻匀后出锅。
【小贴士】
一、本菜谱按照川味风格，既有香辣又有微微的麻味。若不喜欢麻味可省去花椒和花椒油。
二、本菜谱中多处使用生姜，除了增添香味外，还为了中和螃蟹的寒性。搭配辣椒，这道菜就更不用担心螃蟹的寒凉之性了。