回忆小时候，母亲常常早早地与邻居阿姨一同去赶海。她们的目的是为了捕捞一些海鲜，比如海蛎、海蛏和青口等，其中最常见的便是海蛎了。从海里挖出的海蛎，需要借助工具细心地挖取出海蛎肉，然后用来制作各种美味佳肴。
母亲总是擅长用海蛎烹饪出各种地道的闽南家常美食，其中最受我们喜爱的便是海蛎豆腐汤、海蛎煎和炸海蛎紫菜丸子等。这些美食伴随着我们的成长，成为了我们百吃不厌的美味。
如今，我也有了自己的孩子，依然会偶尔为他们烹饪这些熟悉的闽南家常菜。海蛎和豆腐都是营养丰富的食材，尤其是海蛎，被誉为“海中牛奶”，含有丰富的维生素和所需的微量元素，尤其是其含碘量远超牛奶和鸡蛋。
这次我决定尝试一下新的做法，在煮海蛎豆腐汤时加入了一些鲜甜的豆芽。随着秋天的到来，天气愈发干燥，多吃一些含水量高的蔬菜如豆芽，既能补充水分又能润燥。下面，我将与大家分享一下这道海蛎豆腐汤的家常做法。
所需材料：300g海蛎、200g嫩豆腐、100g绿豆芽、一块姜片、一根香葱、50g地瓜粉。
步骤详解：
第一步，将豆芽放入大碗中，倒入清水浸泡约10分钟。浸泡过程中，绿豆壳会浮出水面，轻轻捞去即可。
第二步，将嫩豆腐表面冲洗干净，切成小方块。切时要小心轻放，以免其完整性。
焯烫嫩豆腐时，加入一撮盐，用小火慢慢煮至水开。这样既能定型豆腐，又能去除豆腥味。
第三步，选购的海蛎个头较大，这正是我家孩子所喜欢的。清洗海蛎时，需注意残留的海蛎壳碎。通过倒入清水并让海蛎漂浮上来，再轻轻捞起，残渣便会留在碗底。如此清洗2-3遍后，再通过漏勺滤去多余水分。
加入适量胡椒粉和生抽后，用筷子轻轻搅拌使调料与海蛎充分混合入味。随后，加入地瓜粉（需捏碎后加入），用手轻轻抓取混合。
第四步，制作葱头油是这道汤的关键。若没有红葱头，香葱头亦可代替。将红葱头拍碎切小块，香葱切细丁，姜片切丝备用。
第五步，热锅凉油，油热后煸香红葱头至略微干瘪焦黄状态。此时可加入一小勺生抽提色提香。
接着，加入水并同时放入豆腐煮制。
第六步，待水煮沸后，将海蛎一颗颗下锅。下锅初期不要搅动，待再次煮沸后海蛎自动漂浮上来再轻轻搅拌。若海蛎个头较大，需多煮半分钟以确保熟透。随后，将淀粉水混合后下锅煮制以使汤汁更加。最后加入豆芽一同煮制至汤再次沸腾即可关火。关火后加盐提味并撒上胡椒粉增香去腥。