说起街头的饕餮之宴，最令人心生向往的莫过于那些散发着浓厚人间烟火气息的街边小吃。它们或许简单，但绝不单调；或许没有精致的装饰，却满载着温暖的关怀。今天，小桑将带你一同探索一种独特的街边小吃，看看你是否曾有幸品尝过。
鸡汁豆腐串，这个名字一提起，想必吃过的朋友们会立刻在脑海中浮现出它的模样。对于未曾尝试过的朋友们，这款小吃也有两个鲜明的特点会立刻吸引你的注意——那就是诱人的“鸡汁”和绵密的“豆腐串”。当一丝馋意掠过心头，看到一个标有鸡汁豆腐串的小摊时，谁又能抵挡得住这碗美食的诱惑呢？
看着老板熟练地从大汤桶中捞出浸透汤汁的豆腐串，一层层码放在碗底，再撒上蒜泥、孜然、香菜等调料，最后浇上热气腾腾的鸡汁。此时此刻，谁又能忍住口水的涌动呢？夹起一串豆腐串送入，吹开热气后喝上一口汤汁，那豆腐的润泽与韧性，那汤汁的咸香适中，无不让人感叹这便是幸福的味道。
食欲，是人内心深处最大的渴望之一。在遭遇挫折、心情低落或是泪眼模糊时，美食总能给人带来最原始也最直接的安慰。而鸡汁豆腐串，无疑是这种安慰中最具诱惑的一种。看着那些诱人的图片，恐怕没有人能够抵挡得住它的魅力。
也有朋友可能会担心街边摊位的卫生问题，或是想在家中品尝这道美食。别担心，万能的小桑在此为大家奉上家庭版鸡汁豆腐串的制作方法。此方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。大家可以根据自己的需求进行选择:
一、高汤版制作方法
- 将鸡架处理干净，去除杂毛和杂质，反复清洗;
- 将鸡架放入冷水中，加入少量料酒和葱段，大火煮沸后撇去浮沫;
- 放入各种香料如花椒、八角、桂皮等，小火炖煮出香味;
- 加入泡好的豆腐串炖煮入味，约半小时到一小时，出锅前根据个人口味加盐;
- 最后加入蒜泥、香菜和孜然粉即可。
二、无高汤版制作方法
- 豆腐串清洗干净后用冷水泡软;
- 在清水中加入各种香料如花椒、葱段等，小火煮开;
- 加入调料如盐、胡椒粉、鸡精等，继续炖煮;
- 加入豆腐串炖煮入味，时间同上;
- 最后同样加入蒜泥、香菜和孜然粉。
无论是哪一种制作方法，那三样必不可少的调料——“蒜泥、香菜、孜然粉”都是鸡汁豆腐串的灵魂所在。其他的高汤和香料都可以根据个人喜好进行选择和调整。用排骨汤或其他高汤代替鸡汤也别有一番风味，喜欢辣的朋友还可以加入几段干辣椒。