广州，被誉为美食之都，这里汇聚了的佳肴。其中，传统四大菜系之一的鲁菜，在这座城市中同样大放异彩。
鲁菜，历史悠久，技艺丰富，其源头可追溯至北方的史前时期。济南、胶东以及鲁西的风味菜系共同构成了鲁菜的主流，其原料以山东半岛的海鲜、黄河与微山湖的水产以及内陆禽畜为主。鲁菜的烹饪技艺以爆炒见长，其菜品风味纯正平和、咸鲜脆嫩。尤为值得一提的是，鲁菜还曾是宫廷菜肴。
在广州，有家名为“山东老家”的鲁菜品牌备受食客喜爱，已经走过了23年的岁月。这家品牌在传承经典鲁菜的基础上，结合现代人的饮食习惯进行了创新，不仅丰富了用餐的选择，还提升了用餐的体验，旨在为食客带来耳目一新的感觉。
齐鲁佳肴的秘诀：山东食材与师傅的匠心独运
其中，老醋茼蒿是该店的十大必点菜之一。据了解，此菜选用的食材均直接从山东当地采购，如山东潍坊绿色基地的小叶茼蒿。这道菜自23年前便让广州食客尝到了生吃茼蒿的独特风味，甚至有人称其引领了凉拌菜在广州的流行趋势。
葱烧海参作为鲁菜的代表佳肴，山东老家的制作过程十分讲究。选用烟台长山岛的优质海参，经过及时清理内脏和独特的锁鲜技术处理后送至各门店。这样处理后的海参既保留了原汁原味，又防止了海参内微量元素的流失。山东老家的葱烧海参将葱香与海参的鲜香完美融合，使海参肉质保持Q弹的口感。
糖醋大黄花鱼、大虾烧白菜、大连鲍焖土豆等也是该店的招牌菜品。这些菜品不仅讲究原料的选取，更注重烹饪技法的运用和味道的调配。每道菜品背后都蕴山东厨师的智慧与匠心。
为满足不同时代食客的需求，“山东老家”持续进行产品创新与升级。从4年前开始，品牌加强了产品研发力和创新力，加快了产品迭代升级的速度。通过拓展产品线、丰富产品矩阵、提升产品质量等方式，强化了其核心竞争力。
“在梳理十大必点菜时，我们反复思考哪些菜式能称得上经典。每个时代都有不同的答案，而我们致力于寻找的是当下最受大家喜爱的鲁菜。”山东老家品牌总经理赵永菁女士表示。这十道必点菜不仅代表了山东文化的缩影，更是山东优质食材的注脚。它们随社会发展和人群口味的变化而不断升级，既沿袭了千年鲁菜的烹饪技艺，又满足了当代人对高品质的追求。
“山东老家”以其独特的鲁菜风味和匠心独运的烹饪技艺，为广州食客带来了丰盛而美味的餐饮体验。