秋菊盛开，寓深深的思念；茱萸枝头，满载着平安的祝愿。在这个重阳佳节，愿各位亲朋好友安康快乐，心意相通。
- 大米 300克
- 鲜奶 200毫升
- 细砂糖 40克
- 活性干酵母 3克
- 桂花干 适量
- 红枣碎干 适量
制作步骤如下：
1. 将大米清洗干净后，浸泡在水中达2小时或冷藏过夜。
2. 将泡好的大米滤去多余水分，放入破壁机中，加入鲜奶和细砂糖，搅打成细腻的米浆。
3. 取出部分米浆，置于奶锅中稍作加热至其变得稍。
4. 将加热后的米浆与剩余的未加热米浆混合，并充分搅拌均匀。
5. 将干酵母用少量水溶解后，加入米浆中，再次搅拌均匀。
6. 完成搅拌后的米浆质地应当十分细腻，基本无大气泡。
7. 使用卡士发酵箱，将水盘内加水并预先设置至30℃，将装米浆的碗放置在网架上发酵约1小时至其体积增大至两倍。
8. 准备12连杯蛋糕模具，轻刷一层薄油以防止粘连。
9. 将发酵好的米浆稍微搅拌以去除大气泡，恢复其细腻状态。
10. 将米浆装入裱花袋中，从模具口挤入约至6分满。
11. 将模具放回卡士发酵箱中，设置温度为32℃，继续发酵约30分钟至9分满。
12. 在发酵完成的米浆表面撒上些许桂花干和红枣碎。
13. 将蒸汽烤箱的水箱加水后，模具放在烤网上，选择蒸模式下的高温蒸功能，蒸制约15分钟。蒸完后可放置5分钟再取出。
小贴士：
1. 破壁机能够将米浆打得更细腻。如使用普通料理机，确保大米泡软到能轻松压碎的程度。
2. 预先加热部分米浆后与剩余的混合能使得最终做出来的米糕更柔软。请确保不要加热至温度过高导致米浆凝固。
3. 米浆的发酵时间需控制得当。时间过短会导致发酵不充分；时间过长则可能使米浆带有酸味，影响口感。
4. 蒸制时可使用硅胶模具或其他不粘杯模具。在倒入时无需填满，因为经过再次发酵和蒸制会膨胀。
5. 与传统的糯米粉重阳糕相比，此款重阳米糕以大米为主制作而成，口感绵软且更易消化。它带有桂花清香、奶香浓郁。添加的干果可根据个人喜好选择如红枣、葡萄干或蔓越莓等。在重阳节时献给长辈们享用，定会受到喜爱。
大米不仅提供了丰富的B族维生素，还具有补中益气、健脾养胃等功效。而由大米制成的米粥则具有补脾、和胃、清肺之功效。
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