清蒸螃蟹有妙招，秘诀在此不流黄不丢腿
秋日品蟹正当时，亲们！今儿要与大家分享的，是如何清蒸螃蟹才能让它们不流蟹黄也不掉蟹腿，鲜嫩又美味。
说到老话：“立秋早晚寒，白昼仍有夏”，即便是秋风起，酷热仍在持续。在这时节，螃蟹悄悄爬上了市集的摊位。鲜嫩的蟹肉和满满的蟹黄，谁能抵挡得住呢？
8月至11月，是那鲜美肥硕的梭子蟹上市的时节。每次看到那肥硕的身形，我都忍不住想尝尝。每一口都仿佛让心灵得到了滋润。市场上的螃蟹价格亲民，大个的只需35元一斤，小个的更是仅需20元一斤。每周我都会为家人带回一些，共享这份美味。
螃蟹的味道无与伦比，尤其是那金黄的蟹黄和丰富的蟹膏，吃上一口就让人陶醉不已。
购买螃蟹也是一门学问。选的时候一定要挑那些活泼的，这样的螃蟹无论是口感还是味道都是最佳的。不过要注意，虽然有些地方死去的螃蟹价格更便宜，但千万别为了省钱买死螃蟹，毕竟吃海鲜就是要吃个“鲜”字。
鲜美的螃蟹最佳的处理方式莫过于清蒸了。不过你知道吗？直接蒸可就大错特错了！
妙法来啦：首先用刷子给新鲜的螃蟹来一个全身大扫除，并解开腿上的绑绳或皮筋。这时我们可以用一个签子从螃蟹的嘴处轻轻插进去，这样螃蟹就会“假死”，放在蒸锅上时就不会乱动、掉腿了。这一步是关键哦！
接下来就是蒸煮的技巧了：将螃蟹放入蒸锅时要注意其腹部朝上摆放，以避免宝贵的蟹黄或蟹膏流出来造成浪费。绝对不能用热水蒸！应该先用冷水蒸煮。若用热水会让蟹肉过快地收紧并锁住腥味。而且烹饪时间要恰到好处哦：在蒸锅中加水后，将螃蟹大火烧开，然后转为中火蒸煮15分钟即可完成。时间太短会不够熟透，时间太长又会使肉质老化。
为了让您更好地品味这份美味，我还会告诉您一个小技巧：在每只螃蟹下面放上一片生姜可以有效地去除腥味并增添一丝鲜香。
经过这样的处理后，蒸出的螃蟹既不流黄也不掉腿，每一口都是鲜嫩又美味。虽然螃蟹是美味佳肴，但食用时还需注意其性寒的特点，因此不宜过量食用。并且搭配性姜末或姜汁食用更为适宜哦！
眼下正是母蟹肥美、蟹黄满满的季节，尤其是母梭子蟹更是诱人至极。看着那金黄的蟹黄和饱满的蟹肉，实在是让人垂涎欲滴啊！喜欢螃蟹的朋友们赶紧去选购一些吧！
【关于吃螃蟹的小贴士】
在享受美味的螃蟹时，请记得有四个部位是不能食用的：蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肠。这些部位需要去除后才能安全食用哦！